Techniques de pâtisserie et lait : toutes nos recettes

Name: Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: techniques de pâtisserie

La préparation de la pâte est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Anatoly Repin

Pour terminer un repas en famille ou entre amis sur une note sucrée sans avoir l'intention d'acheter le dessert, quelques techniques de base en pâtisserie sont nécessaires. Gâteaux, entremets ou crèmes, des plus simples aux plus sophistiqués, pas besoin d'être pâtissier en chef pour briller devant vos convives.

De la pâte à choux pour réaliser éclairs et religieuses aux pâtes feuilletée, brisée ou sablée pour de délicieuses tartes aux fruits, de nombreuses techniques sucrées n'auront plus de secret pour vous. A vous les entrainements intensifs accompagnés des conseils du chef pour réaliser glaçage, décors et confiseries.

Recettes de techniques de pâtisserie et lait du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème anglaise classique

Chef Simon

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Crème bavaroise

Chef Simon

La crème des bavarois et des charlottes.

Crème pâtissière

Chef Simon

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

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Des idées de recettes de techniques de pâtisserie et lait pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème anglaise à la vanille

Popotte

La crème anglaise est une crème mais qui a la consistance d’une sauce. Une recette de base facile et inratable de la pâtisserie française.

Elle accompagne aussi bien des desserts tels que des gâteaux, des tartes ou des fruits mais entre dans la composition de nombreuses pâtisserie

A base de lait, de sucre et de jaunes d’œufs, souvent aromatisée à la vanille.

Crème pâtissière aux fraises

A Prendre Sans Faim

Une recette de crème pâtissière qui change un peu de la crème pâtissière classique à la vanille ou au chocolat. Idéale pour garnir des choux ou des éclairs.